Welkom op mijn weblog over taart en alles daar omheen. April 2011 ben ik begonnen met het schrijven over taart. In het dagelijks leven run ik mijn eigen bedrijf (Roubos Koring Design) in grafische vormgeving en webdesign en daarnaast probeer ik ook nog ons gezin met twee jonge kinderen op de rit te houden. Om mijn hectische bestaan nog iets drukker te maken heb ik mijzelf de uitdaging opgelegd elke week een aanleiding te vinden om een taart te bakken, die te fotograferen en er over te schrijven op dit blog. Na een jaar vol taart, 52 recepten, verhalen & wat kilo's rijker ben ik in juni 2012 gestart met het tweede blogjaar: een jaar vol Franse patisserie!
Ik hoop mijn passie voor patisserie te kunnen delen met mensen die ook geïnteresseerd zijn in de wereld van deeg, eindeloos geroer in potten&pannen, chocolade en suiker. De recepten die ik gebruik om mijn taarten te maken komen meestal uit de berg kookboeken die hier in huis rondslingeren. Ik laat me graag inspireren door te kijken naar de kookprogramma's van de BBC. Rachel Allen, Lorraine Pascale, Jamie Oliver en Nigella Lawson laten daar geregeld zien hoe het echt moet. Net als mijn favoriete kookduo 'The hairy bikers'. Nu wij onze eigen Nederlandse kookzender 24Kitchen hebben kan ik 24 uur per dag mijn lol op met diverse kookprogramma's van Annabel Langbein, Angélique Schmeinck, Rudolph's Bakery en natuurlijk Bill Granger!
Verder gebruik ik graag de recepten uit mijn Franse kookboeken om de wereld van de Franse patisserie te ontrafelen. Naast al deze bestaande recepten fröbel ik ook geregeld zelf een taart in elkaar zonder gebruik te maken van een recept, geïnspireerd door de taarten die ik op mijn trips naar La douce France heb gegeten.
Ik hoop dat mijn recepten inspireren om zelf aan de slag te gaan. De wereld van de patisserie staat er om bekend ingewikkeld te zijn, maar het komt eigenlijk gewoon neer op exacte getallen op de weegschaal (zowel de keukenweegschaal als die pijnlijke andere die ik eens in de zoveel tijd toch maar weer raadpleeg om te zien of dit project niet al te veel uit de hand loopt). Met lekkere ingrediënten kom je een heel eind. Misschien dat de resultaten er in het begin niet direct perfect uitzien, maar oefening baart kunst weet ik ondertussen uit ervaring. Ik sta natuurlijk niet in voor de gevolgen van het gebruik van bedorven eieren of het verkeerd uitpakken van een recept uitgeprobeerd door derden (don't mention my name). Als je aan de slag gaat, zorg dan dat je de beste en verste ingrediënten klaar hebt staan die je je kunt veroorloven (en snoep niet teveel van deeg waar rauw ei in zit, hoe moeilijk ook). Mocht je wel een prima resultaat boeken aan de hand van dit blog: spread the 'Tarte taart An' word!
Het fijne aan patisserie en taart is het gegeven dat het zich graag laat uitdelen. Dit levert veel leuke momenten op met uiteenlopende gezelschappen. Van een horde gillende, over-enthousiaste kinderen op een kinderfeestje, tot een romantische passievruchten taart voor een vrijgezel. En het levert altijd wel een glimlach op (in ieder geval op mijn gezicht).
-x- Tarte taart An
(of gewoon Anja voor intimi!)
 |
